辣椒烘干工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2023-12-18 18:51   76 views 人閱讀  0 條評論
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摘要:

辣椒百科辣椒是重要的蔬菜和調味品,深受我國人民喜愛,特別是甘肅、陜西、四川、貴州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤為愛好。食用辣椒可增進食欲,幫助消化,并具有醫藥效用。辣椒還可以提取辣椒紅色素,用于食品和化妝品工業。辣椒有季節

  辣椒百科

  辣椒是重要的蔬菜和調味品,深受我國人民喜愛,特別是甘肅、陜西、四川、貴州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤為愛好。食用辣椒可增進食欲,幫助消化,并具有醫藥效用。辣椒還可以提取辣椒紅色素,用于食品和化妝品工業。

  辣椒有季節性生產要求,主要集中在8月到11月份生產采收,主要供應區域集中在我國北方的幾個省市。如河南、新疆、甘肅、內蒙、山東、河北、云南等地。 其中河南以種植朝天椒為主, 新疆以種植大辣椒為主,甘肅以種植大辣椒中的玫瑰紅為主,內蒙以種植大辣椒的金塔紅和益都紅為主,山東以種植大辣椒的益都紅和望都紅為主,河北以種植朝天椒為主,云南以種植朝天椒為主,還有山西、四川、貴州也種植朝天椒。陜西種植線辣椒。

  隨著農業現代化發展,產業集中度加強,辣椒種植規模大大提高,采收季節集中成熟的辣椒,單單依靠露天晾曬是難以決絕脫水干燥問題的。

  辣椒烘干工藝

  堆放厚度

  辣椒的堆放厚度力求一致,一般20~30厘米為宜,堆放太薄,透氣性好,風阻小,雖然有利于熱交換,但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短,熱利用率低,若堆放太厚,則阻力增太,熱空氣無法穿透物層,烘干效果較差。

  溫度的選擇

  辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣椒的品質和烘干效率,辣椒含十多種主要營養成份。其中,某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞,為了不使營養成份降低,故不宜選擇較高的熱風溫度。

  辣椒原料含水率很高,一般為75%~85%。將辣椒烘干機溫度設定為40℃—60℃熱風干燥,起初空氣相對溫度低于70%,5小時后空氣相對濕度降到52%以下,12小時后,空氣相對濕度就全部低于40%。因此,辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低,而不是熱風載濕、排濕能力,從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮,烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃為宜。

  分段干燥

  分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法,即將含水率75%一85%的辣椒,第一次將辣椒烘干到含水率50%踩堆發汗,再進行第二次烘干。

  踩堆發汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟,是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質,使辣椒油向表面滲透,烘干后的辣椒顏色一致,紅潤光滑,并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發汗,烘干1000公斤辣椒,熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時,踩堆發汗后則可縮短到40小時左右,且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后,既可獲得超高品質的辣椒干成品了。

柿餅烘干

案例一:陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項目

共采用智恩熱泵烘干系統4套,每套的配置為:烘干房體:8m*2.8m*2.6m。分體式熱泵烘干機:12匹兩臺。每套烘干柿餅現貨5噸。點擊查看詳情

金銀花烘干

智恩空氣能熱泵金銀花烘干機+金銀花烘干房

陜西咸陽武功縣金銀花烘干系統(金銀花烘干機+金銀花烘干房):一體式熱泵烘干機組:15匹,烘干房:2.2*9.6*2.3。點擊查看詳情

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